咖啡文化賞鑑、實作與評析

●課程名稱： 咖啡文化賞鑑、實作與評析
●授課講師： 洪富美		●課程編號： CRA-039-15A
●上課地點： 新莊高中校區		●上課時間：週三晚間19:00-21:50
●招生人數：28人		●修課對象：程度不拘
●學分數：3學分 ●費用：學分費：3000元、冷氣費200元、其他：0元
講師簡介： 出道於日本知名連鎖咖啡館，著重於理論與實務操作。          熱愛咖啡，生活咖啡，咖啡生活，推廣品嚐在地好咖啡！
課程介紹及課程理念： 以實務操作為主，讓不知從何著手煮咖啡的您，快速學會煮一杯好咖啡及了解一杯咖啡的食安問題，學習品嚐健康的咖啡。
課程目標： 藉由課程讓學員了解各國飲食文化的變遷及咖啡市場消費現象與咖啡對身體的好處。   購買一杯咖啡也可以影響生產者及環境的保護等等問題。
課程大綱：
1.	學員興趣探索，課程介紹。 「一杯好咖啡」「臺灣咖啡」經驗分享
2.	咖啡的沿革。 如何購買咖啡豆，咖啡豆的保存方法。咖啡對人體的好處與壞處。
3.	臺灣咖啡市場演變(早期、中期、近期)(烘焙、價格、萃取) 義大利~摩卡壺基礎實務操作—填壓
4.	義大利的咖啡文化介紹 義大利~摩卡壺基礎實務操作---奶泡.
5.	居家簡易的義大利咖啡拉花之藝術。 義大利~摩卡壺基礎實務操作—花式咖啡
6.	35元咖啡的探討---猜猜看是那家便利商店的咖啡?  義大利~摩卡壺基礎實務操作---冰咖啡
7	戶外教學—參觀社區咖啡館(義大利咖啡機的介紹)。 體驗一日咖啡員(義大利咖啡手、外場)。
8.	食安問題的探討(生豆品質、咖啡豆烘焙、咖啡萃取) 認識基礎咖啡豆烘焙過程與實務操作
9.	公民論壇預定週
10.	土耳其國家咖啡文化的介紹及實務操作 不同國家沖煮咖啡器具的介紹-土耳其壺→比利時壺→滴漏壺→虹吸壺→濾泡壺 →越南壺
11.	喝咖啡因還是喝健康的好咖啡。 虹吸咖啡壺基礎理論介紹及實務操作。
12.	分享新北市有特色的餐飲業。 找尋自己的咖啡風味(杯測)
13.	探索一杯咖啡對生產者生計及環境的保護等等影響問題。 精選咖啡莊園的介紹<雨林.有機、公平交易>虹吸咖啡壺基礎實務操作
14.	臺灣咖啡產地發展現狀與特色介紹(虹吸咖啡壺基礎實務操作)
15.	冰滴咖啡與冰咖啡的基礎實務操作
16.	戶外教學—參觀社區咖啡館(吧檯設備介紹)。 體驗一日咖啡員(咖啡手、外場)。
17.	社區日預定週。
18.	結合社區活動義賣咖啡，學以自用。
附註： ●評鑑方式：依出席率及上課參與度。 ●使用教材：每人須收2000 -（咖啡器具租借費用.材料費.多退少補）           班費由班級幹部代為管理， ●教材費或自備材料：每人須收2000 -（咖啡器具租借費用.材料費.多退少補）           班費由班級幹部代為管理，