西點烘焙-中西合璧的原湯化原食

●課程名稱： 西點烘焙-中西合璧的原湯化原食
●授課講師： 吳小黛		●課程編號： CRA-053-15A
●上課地點： 新莊高中校區		●上課時間：週四晚間19:00-21:50
●招生人數：28人		●修課對象：[其它]希望沒有烘焙經驗的新手加入
●學分數：3學分 ●費用：學分費：3000元、冷氣費0元、其他：設備費300元
講師簡介： 我是吳小黛，住在山明水秀的淡水，我喜歡這裡的寧靜與景色，可以讓我心情愉悅的開發嘗試新作品的研發。我喜歡教學這件事，從以往教學烘焙餅乾開始，一路走來，在有烤箱的地方我教烘焙，沒有烤箱的地方我教小菜製作，培養自己如何能將自己的手作理念慢慢的推廣出去，我們要以原來的食物應用在食品上，不要無謂的人工添加和再製食品，能夠做到原湯化原食，讓人民可以吃到原來的食物做出來的食品。
課程介紹及課程理念： 經過了春季班/夏季班/和現在開始的秋季班，接下來的春季班，又是一年的開始了。經過了一年的原湯化原食的推廣(將原來的食物運用在食品製作上)，從各種蛋糕製作進而派塔皮/披薩/泡芙/到現在的麵包製作，從內餡的製成到外皮的製作都是由自己的手中製作出來的。知道食物本身就已經是美味的，為何還要去添加人工製品，來讓你的食品更脫離現實呢??而接下來春季班的課程我要讓大家來個中西合璧(西方的西點蛋糕+中式的酥皮類)，讓大包酥小包酥還有油酥油皮能夠出現在我們自己家裡，讓過中國節日成為家人團聚一起來玩手作，讓大家吃得健康，又能
課程目標： 經過春季班/夏季班/秋季班的同學，一系列扎實的基礎手法教學，在完成一個階段的學習後，都要躍躍欲試的加入手作行列，也有已經成為親戚朋友聚餐時的點心主廚，還有更已經成為公司與公司間的拌手禮。就是因為它是沒有不必要的添加物製作出來的瑰寶食品。希望大家能繼續將原湯化原食的理念推廣開來，讓大家能回歸原始的食物中，品嘗美味。讓美食王國的聲譽重新響起。
課程大綱：
1.	綜合發糕 - 利用食物中本身的色素來製造效果
2.	豆沙泥蛋黃酥 - 豆沙的形成與製作
3.	綠豆凸 -
4.	芋頭酥 -
5.	鳳梨酥 -  鳳梨酥也是新莊的在地拌手禮
6.	珈哩餃 -
7	蟹殼黃 -
8.	奶油酥餅 -
9.	公民論壇週
10.	奶油小餐包 -
11.	香草橄欖麵包 -
12.	美式肉桂捲 -
13.	黑糖糕 -
14.	日式鬆餅 -
15.	比利時鬆餅 -
16.	戚風蛋糕 -
17.	養生桂圓蛋糕 -
18.	水果杯子戚風蛋糕 -
附註： ●評鑑方式：鼓勵同學能夠在家親自操作，一方面可以在手作時培養興趣，一方面更能凝聚家人。並在手機的Line以及fb網路社團發表，讓學員在我們的大家庭裡，互相交流彼此的手藝及天馬行空的想法，讓創意無限發展，並且在班上的照片集裡收集了大家的手作回憶。 ●使用教材：單張講義 ●教材費或自備材料：