東南亞美食與多元文化

●課程名稱： 東南亞美食與多元文化
●授課講師： 曾女香		●課程編號： HUM-035-15A
●上課地點： 新莊高中校區		●上課時間：週三晚間19:00-21:50
●招生人數：28人		●修課對象：程度不拘
●學分數：3學分 ●費用：學分費：3000元、冷氣費200元、其他：0元
講師簡介： 我來自越南，在台灣17年，個性開朗、樂觀、韌性，我的主張是：「天下無難事，只怕有心人」。 我目前工作是：台北市聯合醫院通譯志工、台北市新移民會館電話諮詢人員、台灣高等法院轄區特約通譯、台灣廣播電台越南語主播、新北市國小越南語老師、新北市勞工局外勞科翻譯、永和社區大學東南亞美食講師、東南亞多元文化講師。從之以外；自從女兒上國小我就當導護志工，有人問我：你這麼忙，怎麼有時間當導護志工﹖送大家一句話：「要做就找辦法，不要才找理由」。
課程介紹及課程理念： 透過烹飪讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物，以及人文社會文化。飲食不僅是吃飽而已，自然環境影響食材運用、氣候變化影響每個地區喜愛的口味，在歷經不同民族與文化交流或殖民的過程，更多時候產生許多精彩的美食。我們以為東南亞落後、食物不外乎酸、辣、甜、臭（魚露、蝦醬），但這些都隱藏了東南亞生存的智慧與文化結晶，值得我們深入瞭 解、細細品味。尤其透過課程的真實性，因為講師是當地人，讓學員確實深入了解東南亞珍貴文化也讓學員值得去探討與不一樣的體驗。  透過課程能傳播母國的文化給更多人知道是我們的理念。
課程目標： 互相了解對方的文化是互相尊重；也是溝通捷徑，然而了解文化是可以學習的，透過課程了解一個國家的文化，民族。打破偏見，刻版印象，扭轉社會對新移民的誤解，不有善態度甚至歧視，化為尊重，理解，欣賞，關懷。
課程大綱：
1.	相見歡 認識新移民：誰是新移民？為何移動？新移民在台灣之數字。新移民在台灣的處境：家庭的排斥，社會的孤立，國家的政策。
2.	認識多元文化：認識越南文化：台灣與越南的大不同造成無數的誤會。
3.	介紹越南教育制度、介紹越南文字與教學：越南語入門：子音、母音、復子音、聲調、尾音。敬語
4.	越南語教學：第一課：飲食篇：生詞、拼音、聲調練習、會話。
5.	動手作越南美食：越南生鮮春捲：1-食譜講解2-動手實作與欣賞。
6.	越南語教學：第二課：服裝篇：生詞、拼音、聲調練習、會話。 文化夜市:學員現場展現廚藝:包越南生鮮春捲
7	介紹越南吟唱文化與教學：回故鄉歌曲。
8.	越南語教學：第三課：建築篇：生詞、拼音、聲調練習、會話。
9.	公民論壇週
10.	動手作越南美食：咖哩魚:1- 譜講解2-動手實作與欣賞。
11.	越南民族舞蹈教學：敲飯鼓慶豐收：1-歌曲教學2-動作教學
12.	越南民族舞蹈教學與製作道具：敲飯鼓慶豐收：1-製作道具2-舞蹈配合道具演練。
13.	越南語教學：第四課：交通工具篇：生詞、拼音、聲調練習、會話。
14.	動手作越南美食：涼拌米線：1-食譜講解2-動手實作與欣賞。
15.	越南語教學：第五課：育樂篇：生詞、拼音、聲調練習、會話。
16.	動手作越南美食:1-多種搭配青木瓜涼拌：1-食譜講解2-動手實作與欣                             賞。                            2- 冰飲:-1-介紹越南普遍飲料2-製作越南清補涼飲。
17.	成果發表會設計、總排練：1-可設計越南週園遊會2-分工負責美食與文藝節目。
18.	1-設美食攤位 2-兩個表演節目
附註： ●評鑑方式：出席率 ●使用教材：講師自編輯講議 ●教材費或自備材料：影印費